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周笃燃气蒸汽发生器蒸制美味灌汤包有讲究

[ 发布日期:2017-07-06 点击:3222 来源:武汉再能科技有限公司 【打印此文】 【关闭窗口】]
  民以食为天,虽然时代在变迁,朝代在改变,但是对于食物的追求却是始终如,人们不断的向着食物的美味与样貌的进发,使得餐桌上的食物变得更加缤纷多彩,让人垂涎欲滴。
  

  开封小笼包子已有百年历史。风味,是开封食品之。小笼包子选料讲究,制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成。外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口,汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。。


  
  开封的灌汤小笼包和其他的不样,其他地方的灌汤是加入了皮冻,加热后皮冻融化形成灌汤,而开封的灌汤小笼包却没有加皮冻,而是调馅时打入高汤,肉馅和高汤的比例少为为3:2,加热后馅料凝固自然流露出高汤汁,所以说开封的灌汤包调馅是个技术活。再说说那个包子的褶儿,正宗的小笼包子是18到24个褶儿,那么大点小包子,弄出那么多细腻均匀的褶儿还真是不容易呢~~~~这就需要天天练习、熟能生巧哦。
  
  做灌汤包讲究汤不能漏,包子又要不粘笼屉,这中间蒸是关键。
  

  早在北宋市场上已有售卖灌汤包,当时称之为灌浆馒头或灌汤包子。吃灌汤包,汤的存在列位,肉馅次之,面皮次次之。灌汤包虽好吃,但却不好做,爱粘锅是大难题。灌汤包不比般的包子,只有它粘锅,就会漏汤,这就失去了灌汤包的意义。然而,做灌汤包时蒸包子用蒸汽发生器却能不粘锅、不漏汤,是如何做到的呢?


  
  其实,导致灌汤包粘锅的主要原因是蒸汽过湿。蒸锅内部温度高,突然关火揭锅盖会使灌汤包度收缩,也会造成粘锅现象。因此,蒸制灌汤包时,控制蒸汽温度和纯度相当重要。诺贝思蒸包子用蒸汽发生器可根据需求设置温度和时间,蒸汽干燥,大大提升灌汤包卖相和口感以及生产率。
  
  周笃P蒸包子用蒸汽发生器产汽快,蒸汽纯,近零水份,还节能环保,很大程度上降低了灌汤包的生产成本。想要了解更多,欢迎来电咨询。